L'industria alimentare ha nascosto per anni le ricerche sulla cottura a microonde e sulla sicurezza dei cibi così cucinati.

Uno dei primi studiosi a porsi il problema sulla nocività della cottura a microonde è stato il Dottor Hertel, un medico nutrizionista svizzero che aveva lavorato per diversi anni per una società alimentare.

Il Dottor Hertek, insieme al professore Bernard Blanc dell'Istituto Federale di Tecnologia, diede inizio alla ricerca sviluppando un programma a largo raggio sull'effetto del cibo trattato con microonde negli esseri umani (Nexus, 1995; Aprile / Maggio : 25-7).

Le conclusioni dello studio non lasciano dubbi circa la nocività della cottura a microonde:

- Riduzione di tutti i valori dell'emoglobina e del colesterolo

- I linfociti (globuli bianchi) mostrano una diminuzione a breve termine

-  Le cellule danneggiate di tessuti e organi diventano facile preda dei virus, dei funghi e di altri microrganismi.

- I meccanismi naturali di riparazione delle cellule vengono alterati, inducendo le cellule a passare dalla respirazione aerobia (basata sull'ossigeno) a quella anaerobia (priva di ossigeno). Invece di produrre acqua e biossido di carbonio, le cellule producono perossido di idrogeno e monossido di carbonio (precursori dei famosi radicali liberi).

- I valori degli eritrociti, dell'emoglobina degli ematocriti e leucociti sono al limite minimo della normalità (come in una moderata anemia).

Dopo queste affermazioni il Dottor Hertel fu portato davanti in tribunale dalle autorità svizzere e dell'industria che lo accusarono, ottenendone la condanna,  per Concorrenza Sleale.

Anche il destino di Blanc fu segnato, l'obbligarono a dissociarsi pubblicamente dal risultato delle ricerche sulla nocività a microonde.

Privatamente poi , Blanc ammise che lo aveva fatto temendo per l' incolumità della propria famiglia (Journal of Natural Sciences,1998; 2-7).

Se siete interessati agli studi  del Dottor Hertel sulla cottura a microonde è possibile riceverne copia fuori dalla Svizzera per posta o sul sito web (copie disponibili da World Foundation for Natural Science, Box 632, CH-3000, Bern, Switzerland; tel: 0041 33 4381158; fax 437 4816. Sito web: ).

Altri ricercatori si sono posti il problema sulle conseguenze derivati dalla cottura a microonde, il ricercatore americano William Kopp, ha raccolto le ricerche tedesche e quelle russe, ed è stato inquisito per questo (Journal of Natural Sciences, 1998; 1: 42-3)

Kopp ci racconta il lungo processo che portò la Russia a decidere di vietare l'utilizzo del forno a microonde a metà negli anni'70 (divieto che fu purtroppo annullato dopo la Perestrojka).

Fu l'Istituto di Radiotecnologia di Klinsk, Bielorussia a condurre le ricerche che rilevarono i seguenti effetti derivati dalla cottura a microonde:

- sviluppo di d-nitrosoditanolamine nella carne (un agente ben conosciuto fra le cause del cancro);

- origine di agenti che causano il cancro nelle proteine-idrolizzate del latte e dei cereali.

- Sviluppo di radicali liberi  specialmente nei tuberi crudi.

- Innalzamento della percentuale di cellule cancerogene nel sangue.

- Disfunzioni nel sistema linfatico con degenerazione della capacità del sistema immunitario di autodifesa contro la crescita del cancro.

- Alterazione dei cibi che provocano disturbi della digestione.

- Incidenza statisticamente maggiore di tumori allo stomaco e all'intestino nei consumatori di cibi cotti col microonde, oltre a una degenerazione generale dei tessuti cellulari periferici ed una graduale perdita delle funzioni digestive e escretorie;

- Diminuzione significativa dei valori nutrizionali di tutti i cibi cotti al microonde, soprattutto delle vitamine del complesso B, della Vitamina C, vitamina E dei minerali essenziali e lipotropi;

- Distruzione del valore nutrizionali delle nucleoproteine della carne;

- Diminuzione dell'attività metabolica degli alcaloidi, glucosidi, galattosidi e netrilosidi (tutte sostanze base delle piante presenti nella frutta e nella verdura);

(Perceptions, 1996; Maggio / Giugno : 30-3).

Altri studi mostrano che il calore sviluppato dalla cottura a microonde non penetra a sufficienza nel cibo e quindi non previene dalle infezioni batteriche (Food Business, 1989; 20 :12), (American Journal of Epidemiology, 1994; 139 : 903-9).

Un altro scottante capitolo sulla sicurezza dei cibi riscaldati o cucinati con cottura a microonde è quello del latte.

Anzitutto, gli anticorpi del latte materno vengono alterati ( Paediatrics,1992; 89 : 667 -9). Altre ricerche poi hanno trovato che il latte per neonati trattato con microonde può causare cambiamenti molecolari degli aminoacidi delle proteine del latte, causando in tal modo tossicità o cambiando il valore nutritivo del latte stesso (Journal of the American College of Nutrition, 1994; 13 : 209 -10 ).

L'utilizzo del forno a microonde peggiora la qualità dell’industria alimentare

La cottura a microonde come è noto rende il cibo incolore e meno saporito rispetto alla cottura tradizionale. Questo ha creato la necessità di produrre additivi chimici che possano essere aggiunti sistematicamente  ai cibi destinati alla cottura a microonde per riprodurre artificialmente i colori ed i sapori che i consumatori si aspettano di trovare.  (Zed Books, Londra, 1999)

Il consiglio ovviamente è quello di sbarazzarsi quanto prima della presenza di un forno a microonde, ma nel caso in cui questo non fosse possibile eccovi alcuni consigli per limitarne i danni e proteggersi dalle radiazioni

- Controllate periodicamente lo stato del vostro forno a microonde con particolare attenzione  allo sportello di chiusura che è la parte più soggetta a perdite;

- Non aprite mai la porta quando il forno è in funzione, questa protezione dovrebbe essere già presente nel forno, se si tenta di aprirlo la cottura deve arrestarsi

- State ad una distanza di almeno circa 90 centimetri (specialmente i bambini); quando il forno è in funzione per evitare effetti cumulativi anche per esposizioni limitate. Il cristallino degli occhi è la parte a maggior rischio per una esposizione alle microonde perché non ha modo di disperdere l' energia termica o in altro modo;

-Evitate di cucinare a microonde cibi surgelati o preparati, specialmente se vanno cotti nel loro involucro che puo' rilasciare sostanze tossiche

- Non usate contenitori in PVC;

- Non incoraggiare gli adolescenti ad usare la cottura a micoonde neppure se l'utiulizzo del forno è limitato a riscaldare cibo e bevande

- Sappiate che alcuni ristoranti usano grandi forni industriali  per la cottura a microonde con il risultato di un maggior rischio per il consumatore.

Fonti

http://scienzamarcia.blogspot.com/2010/04/forno-microonde-la-ricetta-per.html  www.nonapritequelportale.com